1、③確保酒店在經(jīng)營活動中對成本、定價、現(xiàn)金流量的控制，及對財務預算案及預算的控制。④建立會計系統(tǒng)，進行內部控制，定期進行工作檢查。⑤提議薪金工資率的增減及財務部人員的編制問題。⑥負責與各個部門，如財務部內部、各營業(yè)部門和非營業(yè)部門進行業(yè)務溝通。⑦建立各種物資、財會管理制度。

2、首先，酒店需構建一套完整的財務管控制度，確保組織結構、人事分工和崗位責任明確無誤。各部門間需建立緊密協(xié)作與相互監(jiān)督的機制，防止不正當行為的發(fā)生，如通過在各部門間設立明確的管理制度，確保每個員工在職責范圍內既相互配合，又相互制約。

3、國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調查，實行貨比三家，最后由財務總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調查，根據(jù)調查結果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。

4、財務管理工作要加強對創(chuàng)新活動階段的預算控制、資金支持、員工激勵和財務資源規(guī)劃，實行有效的財務調控和風險監(jiān)控。要充分認識到，飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的關鍵在于創(chuàng)造價值。創(chuàng)新并不意味著飯店一定要做國內、國外第一流的東西，它能產(chǎn)生一種核心的競爭能力，使飯店在競爭中扮演一種重要角色，處于一種有利的地位。

5、酒店的有序運營離不開良好的財務管理。加強成本管理，改進經(jīng)營效率。財務管理是酒店經(jīng)濟效益的指向標。

酒店成本管理存在哪些問題及怎么降低

1、一）細化酒店成本預算首先，在建立健全的酒店管理制度的前提下，開展成本預算控制是酒店加強成本管控的重要手段。預算控制，就是以分項目、分階段的預算指標來達到控制的目的。

2、降低物資成本酒店各種物資的需求量和消耗量比較大，管理者必須抓好物資的采購，通過形成物資的采購規(guī)模來降低成本，完善物質進出登記、統(tǒng)計、驗收手續(xù)，要教育和督促員工自覺養(yǎng)成節(jié)約用料的良好習慣，防止大手大腳，鋪張浪費。

3、在降低物資成本上下功夫。酒店資產(chǎn)大，項目多，人員流動大，各種物資的需求量和消耗量比較大，因此，加強物資成本的控制和節(jié)約顯得尤為重要。

如何在酒店內進行成本控制

1、流程管理在酒店籌建之初，就要著手建立一個相對較為完善的財務管理流程。財務要以建立標準規(guī)范的酒店成本管理體系為目標，從組織架構的設置、人員的配備、崗位操作流程的設計、財務操作制度的制訂，對酒店成本管理控制體系以根狀的形式進行全面梳理。

2、酒店成本控制包括以下幾個方面：采購成本控制酒店運營成本中，采購費用占據(jù)了較大一部分。因此，對采購成本的控制至關重要。酒店需要建立嚴格的供應商管理制度，定期市場調查，確保以合理的價格采購質量優(yōu)良的產(chǎn)品。同時，對采購流程進行監(jiān)控，避免浪費和不必要的支出。

3、控制酒店成本可以這幾方面入手：抓原料采購降成本，抓菜品創(chuàng)新降成本，抓關鍵點降成本，抓可控費用降成本，抓制度降成本，抓隱性成本降成本。

4、預算控制法通過制定詳細的預算計劃，對各項成本進行預先控制。酒店可以根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和市場趨勢，制定下一年的成本預算，按月、季度、年度進行分解。在實施過程中，定期對實際成本與預算進行比較，對于偏差進行分析，采取相應的措施進行調整，確保成本控制在預期范圍內。

5、這是成本控制的關鍵。只有對酒店的每個成本項目下達具體的預算指標，并且按此嚴格考核，成本控制才能真正起到作用。制定成本預算時，要堅持完整性、針對性和合理性的制定原則。預算要針對每個部門、每個項目的特點，在可控的范圍內，給出相應的成本預算指標。

如何有效管理和控制降低酒店經(jīng)營成本

1、酒店管理者必須抓好物資的采購，要堅決執(zhí)行集團物流配送統(tǒng)一的規(guī)定，通過形成物資的采購規(guī)模來降低成本；要加強對物資的管理，完善物質進出登記、統(tǒng)計、驗收手續(xù)，定期不定期地進行清點，確保賬物相對；要嚴格各種物資領取的報批和發(fā)放手續(xù)；要教育和督促員工自覺養(yǎng)成節(jié)約用料的良好習慣，防止大手大腳，鋪張浪費。

2、從工作流程和管理方式創(chuàng)新上來提高勞動生產(chǎn)率、設備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量；從營銷方式創(chuàng)新上來增加銷量，降低單位產(chǎn)品營銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵方式來激勵創(chuàng)新，菜式餐企不斷降低成本的根本出路和關鍵所在。

3、加強成本核算，進行嚴格的同步控制要加強酒店成本核算，就應建立嚴格的費用審核制度，這樣才能在一定程度上保證收支的平衡。一切費用預算在開支以前都要經(jīng)過申請審核、批準手續(xù)后才能支付，即使是原來計劃上規(guī)定的或批準的，也要經(jīng)過申請和批準。

4、把控資金動向資金是連鎖酒店一項較為靈活的資源。連鎖酒店管理者必須要統(tǒng)籌規(guī)劃，科學籌措，做到讓資金既不囤積，也不無故流失。同時，對于酒店的資金流出方向，連鎖酒店管理者要做到心中有數(shù)，不留不清楚賬單。連鎖酒店管理資金外借方面要進行嚴格控制，重大資金量的使用要上報集團統(tǒng)一審批。

酒店如何做好成本控制

流程管理在酒店籌建之初，就要著手建立一個相對較為完善的財務管理流程。財務要以建立標準規(guī)范的酒店成本管理體系為目標，從組織架構的設置、人員的配備、崗位操作流程的設計、財務操作制度的制訂，對酒店成本管理控制體系以根狀的形式進行全面梳理。

酒店成本控制包括以下幾個方面：采購成本控制酒店運營成本中，采購費用占據(jù)了較大一部分。因此，對采購成本的控制至關重要。酒店需要建立嚴格的供應商管理制度，定期市場調查，確保以合理的價格采購質量優(yōu)良的產(chǎn)品。同時，對采購流程進行監(jiān)控，避免浪費和不必要的支出。

各檔口在出品過程中對原料及調料的運用應做到合理的，科學的物盡其用。對購回的原料未及時領用或合理使用而造成明顯浪費的；對所負責出品的毛利率未能嚴格把握而造成高成本、低效率的，由該出品線負責人承擔雙倍的抵償，以確保綜合毛利率的達標。

控制酒店成本可以這幾方面入手：抓原料采購降成本，抓菜品創(chuàng)新降成本，抓關鍵點降成本，抓可控費用降成本，抓制度降成本，抓隱性成本降成本。